
ゴールデンピラミッド、雲竜ヤナギ、玉シダ
どちらかというと生ビを飲みだすとあんまり食べない方です。
最近は串焼きやサンを選ぶことがすごく多くなってきました。
レバーが美味しい店を見つけるとうれしくなってしまいます。
レバーが美味しいとこは、素材と焼き加減にこだわってるので、とても美味しいです。それは串焼きだけにとどまらない。
サラダや刺身などなど、他にも気を使っている証拠です。
とても美味しい店を六本木で発見しました。
写真はレバ刺し二種+ハツ刺し。

大好きなラーメン屋末広家も、仕事がとても丁寧!
丁寧な麺の湯切り、素早くテキパキと具を乗せる。
それらがラーメンの味を直接的に向上させるのは少しかもしれない。
でも、そういう仕事をしている人は、仕込みや素材選びからレベルの違う仕事をしているので、最終的には大きな味の違いとなり、他店との差別化ができるんだろうと。